Der Sektor der alkoholfreien Getränke entwickelt sich ständig in Bezug auf die Veränderungen des Geschmacks und der Gewohnheiten der immer anspruchsvolleren Verbraucher weiter.  Das Profil dieser neuen Konsumenten ist jung und viel bewusster als frühere Generationen, was die mit dem Alkoholkonsum verbundenen Risiken angeht. 

Die britische Verbraucherumfrage Q3 2018 ergab, dass 37 % der jungen Menschen in der Altersgruppe von 18 bis 24 Jahren beim Kauf eines alkoholischen Getränks häufig davon beeinflusst werden, wie sich das Produkt auf ihre Gesundheit auswirkt, während 34 % der Verbraucher im Alter von 25 bis 34 Jahren immer von demselben Grund beeinflusst werden.

Diese neuen Verbraucher wollen jedoch weiterhin Qualitätsprodukte nutzen, die die organoleptischen Eigenschaften des traditionellen Produkts so weit wie möglich beibehalten.

Die Hauptkategorien der betrachteten Getränke sind:

1) Alkoholfreies Bier

Obwohl der Markt für alkoholfreies Bier derzeit eine Nische ist, war das Wachstum (13 %) im Jahr 2017 das schnellste von allen Segmenten der britischen Industrie.

Spanien ist derzeit das europäische Land mit dem höchsten Verbrauch an alkoholfreiem Bier. Es macht 15 % des gesamten Bierkonsums der Spanier aus. Deutlich geringer ist der Anteil in anderen europäischen Ländern wie Großbritannien (0,5%), den Niederlanden (3%), Österreich (4%) und Frankreich (1%).

In den letzten Jahren hat sich das qualitative Angebot mit einer immer besseren Qualität in Aroma und Geschmack erhöht, was das Produkt näher an die normalen alkoholischen Biere bringt.

Der Faktor, der dieses Phänomen begünstigt hat, war der Wunsch eines Teils der Bevölkerung, weiterhin Bier zu trinken, aber gleichzeitig einen gesunden Lebensstil zu pflegen, der den Regeln der modernen Gesellschaft besser entspricht (und z. B. das Risiko von Alkohol am Steuer ausschließt).

2) Entalkoholisierter Wein

Alkoholfreie Weine sind mittlerweile eine etablierte Realität, wenn auch nicht vergleichbar mit der von alkoholfreiem Bier.

In Spanien erreicht der Verkauf von alkoholfreiem Wein noch nicht 1,5 Millionen Liter, aber Prognosen zeigen, dass er in ein paar Jahren 1% des Gesamtvolumens erreichen wird. Dies ist dem wachsenden Bewusstsein der Verbraucher für ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu verdanken. 

Dieser Trend wird den weltweiten Konsum in den kommenden Jahren prägen, denn laut einer Studie der Marketingagentur Fact.MR wird der Markt bis 2027 einen Wert von 10 Milliarden Dollar (ca. 9,26 Milliarden Euro) erreichen.

3) Mocktails oder Spirituosen ohne Alkohol

Der Begriff Mocktail setzt sich aus den englischen Wörtern mock ("spöttisch" oder "nachahmend") und cocktail zusammen und bezieht sich auf alkoholfreie Cocktails.

Auch hier hat das Streben nach einem gesünderen Lebensstil die Nachfrage beflügelt. Aber die Verbraucher wollen sich nicht darauf beschränken, nur einen alkoholfreien Saftcocktail zu konsumieren, sondern sie wollen Produkte, die den typischen, bittereren und aromatischeren Geschmack von alkoholischen Getränken beibehalten.

Die Spirituosenindustrie durchläuft eine starke Periode mit beispiellosem Wachstum. Die Herausforderung für die Zukunft wird die Fähigkeit der Hersteller sein, alle neuen Verbraucherwünsche zu erfüllen, ohne die Qualität und Authentizität des Originalprodukts zu beeinträchtigen.