In collaborazione con la Chonbuk National University e il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA-ARS), l’Agenzia per lo sviluppo rurale coreano ha affermato di aver sviluppato un tipo di frumento che elimina le sostanze che inducono allergeni.

Tale prodotto è nato dall’incrocio delle varietà nazionali “Geumgang" e “Allgru” ed è privo di sostanze allergeniche quali l’omega-5-gliadina, la glutenina a basso peso molecolare, la gamma gliadina e l’inibitore dell’alfa amilasi che causa la celiachia.
L’analisi proteica e i test sierologici non hanno mostrato alcuna reazione allergica e, se utilizzato per fare pane o biscotti, la sua lavorabilità non era diversa da quella del frumento normale.

Il mercato globale dei prodotti senza glutine è stimato in 12 miliardi di won l’anno e si ritiene che questo tipo di frumento si imporrà nei mercati esteri, portando quindi ad un aumento delle esportazioni.

Fonte: Korean Rural Development Agency