Il “Ministero dell'agricoltura, delle Foreste e della Pesca” giapponese ha aggiornato la statistica riguardo al “Sake” (vino di riso). Recentemente in Giappone  la produzione di bevande alcoliche sta diminuendo (Sake, Schochu e birra in particolare), mentre si registra un aumento per liquori, vino e whisky. 

Nel 1973 la produzione di Sake in Giappone era superiore ai 1.700.000 kl ma negli ultimi anni, a causa della concorrenza con altre bevande alcoliche,  è diminuita fino a 500.000 kl.
Indicazioni dal mercato fanno pensare che i consumatori tendono ad apprezzare maggiormente la qualità e di conseguenza aumenta la produzione di Sake pregiato. 

Anche l'esportazione di Sake, negli anni recenti, sta aumentando. Nel 2018 la quantità di esportazione è stata di circa 26.000 kl , il doppio rispetto a 10 anni prima.
Il Sake viene esportato verso 71 paesi e circa l’80% è destinato a USA, Corea, Taiwan, China e Hong Kong.

Fonte: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries