Negli ultimi anni, la domanda di riso come alimento principale ha registrato una diminuzione di circa 8 tonnellate l’anno, mentre la domanda per farina di riso senza glutine è prevista in aumento.

Quest’anno, il Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca ha stabilito lo “Standard per l’uso della farina di riso” e le “Linee-guida per la divulgazione dei derivati della farina di riso”: entrambi i documenti sono stati pubblicati nel “Rapporto mensile sul riso” lo scorso maggio.

Secondo la norma, la farina di riso è suddivisa in tre tipi e sono stati stabiliti anche metodi di analisi. Le Linee-guida riportano le istruzioni per indicare l’assenza di glutine nei prodotti derivati dalla farina di riso.
Il Ministero si aspetta che queste nuove indicazioni possano aumentare la conoscenza e la vendita della farina di riso e assicurarne la qualità. 

Fonte: Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca