26/Ott/18
Italy

Elisa Biondani_Mérieux NutriSciences Italy

Italia - Il cioccolato di Modica è il primo IGP registrato in UE

296 le Dop e Igp italiane in Europa
Mérieux NutriSciences_Chocolate_Modica

Con un comunicato stampa il Ministero delle Politiche Agricole alimentari, forestali e del turismo italiano ha annunciato che il cioccolato di Modica IGP è, da oggi, il primo Cioccolato registrato in ambito comunitario. L’ufficialità arriva dalla pubblicazione della Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea - Serie L 257 del 15 ottobre 2018.

La denominazione "Cioccolato di Modica" designa esclusivamente il prodotto ottenuto dalla lavorazione della pasta amara di cacao con zucchero cui si aggiungono specifiche tecniche ben precise, incluse la forma all’immissione al consumo. Inoltre, come riporta il Comunicato Stampa, “Le operazioni di confezionamento devono avvenire entro un massimo di dodici ore dal raffreddamento, all'interno del laboratorio di produzione o dei locali ad esso annessi. Ciò consente di evitare possibili contaminazioni batteriche, l'assorbimento di odori estranei che comprometterebbero il profilo organolettico del prodotto e garantisce che il cioccolato non assorba umidità dall'ambiente esterno, cosa che provocherebbe il rischio di formazione di muffe durante la conservazione, la perdita della caratteristica colorazione marrone della superficie esterna del prodotto”.

Con questo prodotto diventano 296 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario.

 

Fonte: Ministero delle Politiche Agricole 

 

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