L'11 maggio 2019 è stato pubblicato sulla Gazzetta ufficiale spagnola (BOE), il decreto reale 308/2019 del 26 aprile con il quale viene approvato un nuovo standard di qualità per il pane.
Il nuovo standard del pane è emerso come conseguenza delle numerose modifiche apportate al regolamento precedente, dell'evoluzione tecnologica che questo settore ha vissuto e dei cambiamenti nelle tendenze dei consumi sperimentati nel mercato del pane spagnolo.

Cambiamenti importanti sono l'inclusione di nuovi prodotti, come il pane fatto con lievito madre, con una miscela di farina e farina integrale, con farina di grano e altre farine, pane multi-grano, pane pita, "tortilla" e grissini "picos" e "regañás". Allo stesso modo, e come conseguenza delle nuove abitudini di consumo, si considera che il pane commune  non sia solo quello prodotto con farina di grano, ma include anche altri tipi di pane fatti con altre farine di cereali, comprese le farine integrali. Grazie a questo nuovo aspetto, sarà possibile applicare un'aliquota IVA ridotta a questi prodotti.
Diverse le condizioni d'uso citate nel nuovo standard che entrerà in vigore il 1° luglio 2019.

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Fonte: Agencia Estatal Boletín Oficial del Estado