L' EFSA ha aggiornato le linee guida per la preparazione delle domande di autorizzazione degli enzimi alimentari e per l'estensione di validità delle autorizzazioni esistenti, in conformità al regolamento (CE) n. 1331/2008 e alle sue norme di attuazione.

La guida elenca i dati scientifici e le informazioni da includere nelle domande circa l'origine, la produzione, le caratteristiche dell'enzima alimentare, la tossicologia, l 'allergenicità e la stima dell'esposizione alimentare agli stessi. 

Origine, produzione e caratteristiche dell'enzima alimentare dovranno essere fornite solo per gli enzimi di origine microbica, vegetale e animale, mentre i dati tossicologici, l’allergenicità e la stima dell’esposizione dovranno essere forniti per tutti gli altri enzimi, indipendentemente dalla loro fonte di derivazione. 

Sulla base dei dati presentati, l'EFSA valuterà la sicurezza degli enzimi alimentari, concludendo se rappresentano o meno un rischio per la salute umana, nelle condizioni d'uso proposte.

Questa guida sarà applicabile alle domande presentate a partire dal 21 aprile 2022.

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