La qualità commerciale dei prodotti agroalimentari è stata verificata in termini di qualità organolettica (380 prodotti), parametri fisico-chimici (360 prodotti) ed etichettatura (690 prodotti). Il controllo della qualità commerciale è stato effettuato per i seguenti prodotti: semole, cereali e fiocchi, frutta e verdura surgelate, legumi, biscotti, cialde, frollini, panpepato, bevande aromatizzate a base di vino, vini a base di frutta e altre bevande fermentate (sidro, idromele).

1.Qualità organolettica:
a.Prodotti ortofrutticoli: qualità non conforme della materia prima, contenuto inferiore dell’ingrediente dichiarato, presenza di ingredienti non dichiarati
b.Legumi e derivati: qualità impropria della materia prima e presenza di parassiti.

2.Parametri fisico-chimici:
a.Prodotti ortofrutticoli: massa del prodotto inferiore, estratto e acidità, presenza di dolcificanti non dichiarati
b.Bevande di vino fermentato: acidità non conforme alla normativa, livello di dolcezza incoerente con le normative e con la dichiarazione del produttore, contenuto dell’estratto e di anidride solforosa incoerente con la dichiarazione del produttore, presenza di conservanti e biossido di zolfo in prodotti etichettati come “Senza solfiti aggiunti” e “Non contiene conservanti”.

3.Etichettatura:
a.Nome del prodotto, categoria non corretti
b.Ingredienti: ordine errato, ingredienti non dichiarati, allergeni non dichiarati, nessuna enfasi sulle sostanze che causano allergie o intolleranze nella lista degli ingredienti
c.Paese di origine errato
d.Conservazione: nessuna informazione sulla conservazione e il periodo dopo l’apertura
e.Valori nutrizionali: mancanza di dichiarazione nutrizionale obbligatoria, tabella nutrizionale errata
f.Etichetta illeggibile: caratteri troppo piccoli.