L’AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) e le autorità competenti delle comunità autonome hanno creato un gruppo di lavoro per preparare un “Documento orientativo per la verifica degli studi sulla shelf life di Listeria monocytogenes per alimenti pronti al consumo”.

Il documento descrive la procedura che può essere utilizzata come strumento delle competenti autorità di controllo per verificare l’idoneità degli studi sulla shelf life della Listeria monocytogenes condotti da operatori del settore alimentare che si occupano di produzione, imballaggio e riconfezionamento di prodotti ready-to-eat. Il documento raccoglie le informazioni relative agli studi sulla shelf life e descrive la procedura per la loro verifica e riporta altresì una checklist che consente di verificare la conformità con i diversi requisiti degli studi presentati.

Il comitato scientifico conclude che tale documento sia adeguato per lo scopo stabilito e dovrebbe essere aggiornato periodicamente in base all’esperienza fondata sulla sua applicazione, ai progressi nelle conoscenze scientifiche, ai cambiamenti nella legislazione e negli orientamenti su questo tipo di studi che possono essere sviluppati a livello nazionale o europeo.

Fonte:e: AESAN