Il Servizio di Ispezione e Sicurezza Alimentare (FSIS) sta modificando le normative sui controlli ufficiali degli ovoprodotti degli Stati Uniti.

La richiesta avanzata agli stabilimenti produttivi statunitensi di settore è quella di sviluppare e implementare sistemi di analisi dei rischi, punti di controllo critici (HACCP) e procedure operative standard di igiene (SOP) che risultino coerenti con quelli della carne e del pollame, già regolamentati da FSIS.

La FSIS specifica che gli ovoprodotti pastorizzati dovranno essere trasformati e resi edibili senza utilizzare preparazioni aggiuntive al fine di garantirne la salubrità.

Al fine di migliorare il sistema ispezionale degli ovoprodotti, la FSIS si sta occupando di:

• fornire l'approvazione generica come parte del sistema di approvazione preventiva dell’ etichetta per gli ovoprodotti
• apportare modifiche ai requisiti di etichettatura per le uova in guscio coerentemente con i requisiti richiesti dalla FDA
• richiedere specifiche istruzioni di manipolazione per gli ovoprodotti che devono essere gestiti con attenzione per mantenere la salubrità.
• eliminare i requisiti per l’ approvazione preventiva (da parte di FSIS) dei progetti di costruzione, delle specifiche tecniche e delle attrezzatura di stabilimento.
• incorporare gli stabilimenti di settore nella copertura delle “regole di pratica” seguite dalla FSIS per azioni esecutive di tipo amministrativo.

Infine, FSIS non eliminerà la definizione di “uova di produzione corrente”. Manterrà l'attuale requisito secondo il quale gli ovoprodotti ottenuti da uova in guscio, di produzione diversa da quella corrente, siano chiaramente e distintamente etichettati ad indicare che il prodotto è stato ottenuto da uova di età superiore a sessanta giorni.