Le olive, così come l’olio di oliva, costituiscono un settore di particolare rilevanza per la Spagna, che ne è il massimo produttore ed esportatore al mondo.
L'evoluzione delle norme internazionali hanno reso necessario l’adeguamento della regolamentazione del mercato delle olive: è stato pertanto pubblicato il nuovo Real Decreto 679/2016 - relativo ai requisiti di qualità per le olive – che abroga il precedente Real Decreto 1230/2001.

I principali temi presi in considerazione dal nuovo Decreto sono la presentazione del prodotto, l'adattamento delle tolleranze e dei difetti del prodotto in relazione allo sviluppo tecnologico dei processi di raccolta e di trasformazione, e le informazioni fornite al consumatore. E’ stato inoltre deciso che l’indicazione della varietà di olive in etichetta è un’informazione su base volontaria, ma quando inserita deve essere accompagnata dalla dicitura variedad e non deve trovarsi all'interno della denominazione legale.

Tra le principali novità, troviamo tre nuove definizioni: Pulpa de aceituna (polpa di oliva), Salmuera de acondicionamiento (in salamoia) e Envero (processo di maturazione). C'è anche un nuovo processo di elaborazione, definito aliñado (stagionato), e tre tipi di prodotti: alcaparrado (mix di olive e capperi), mezcla o coctel o combinado de aceitunas (oliva mix) e la pasta de aceitunas (pasta di olive).

I nostri servizi di Etichettatura sono a disposizione per l’applicazione del nuovo regolamento.

Fonte: Mérieux Nutrisciences Spain