Usa - Guida FSMA su Listeria per i produttori di cibo pronto al consumo
La Food and Drug Administration statunitense ha consigliato a produttori, trasformatori, confezionatori e detentori di cibi ready-to-eat di seguire le strategie e le raccomandazioni contenute in una bozza di Guida per il controllo della Listeria monocytogenes (Docket FDA-2008-D-0096).
La bozza si applica a qualsiasi impianto di cibo nazionale o estero che debba registrarsi presso la Food and Drug Administration e che sia soggetto alle norme del Food Safety Modernization Act (FSMA). Nello specifico, chiunque stia pensando di adempiere la norma dell’FDA sulle Current Good Manufacturing Practice (CGMP) e sui controlli preventivi basati sui rischi per l’alimentazione umana (PCHF), deve comprendere le bozze delle raccomandazioni dell’FDA per il controllo della Listeria monocytogenes nei cibi pronti per il consumo.
La bozza descrive le strategie per il controllo della L. monocytogenes in cibi pronti per il consumo, tra cui l’identificazione dei rischi associati alle materie prime e agli ingredienti, il controllo del processo listericida, il monitoraggio ambientale, i test di prodotto e l’analisi delle tendenze dei dati.
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